雅安市雨城区老舅串串店
  • 发布时间:2020-12-15
  • 一键分享:

ba2e.jpg


dccv.jpg

 

“雅安市雨城区老舅串串店”。老舅串串位于雅安市雨城区大兴国际新城兴贤小区。

老舅串串店之所以远近闻名,得益于创始人兼行政总厨李双江 。现是高级技师(一级)注册中式烹调师,师承中国烹饪大师邱克洪,他致力于火锅底料研究炒制与菜品口味创新,参加“雅安首届年度味道”荣获十大名厨称号,“第七届全国饭店业职业技能大赛.四川赛区”火锅项目荣获金奖,“第七届全国饭店业职业技能大赛.重庆总决赛”火锅专项决赛荣获银奖,中国食文化研究会“注册厨师长”荣誉称号老舅串串传统制作技艺”具有传承价值,被非遗和传统文化专业委员会收录入《中国传承.人才智库》。


f5kp.jpg


01di.jpg

 

    在餐饮业摸爬滚打十多年,自2012年开始从事火锅行业。20145月至今经营老舅串串火锅。他擅长对火锅底料研究炒制与菜品口味创新,《老舅串串》从最初名不见经传的小店,成长为现在雅安好吃嘴里有口皆碑的名店,201712月《老舅串串》已经注册商标,成为当地的一个品牌,被雅安餐饮服务行业协会授予“雅安特色餐饮店”  “雅安餐饮名店”。同时,还被四川3.15活动组委会评选为“3.15消费者喜爱的餐饮店”。


2wtz.jpg

 

     他“干一行,爱一行,专一行”坚守真材实料基本原则。用最优质的服务 ,选用最好的原材料,带给顾客满意的健康饮食作为一个餐饮人的基本准则。

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

微信图片_20201215170909.jpg

火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理 ,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。裹上特制蘸料一起食用味道更佳。


  • 友情链接
  • 联系contact

    地址:北京市西城区阜外大街22号 传真: 邮箱:ppjswyh@163.com 备案:京ICP备09112029号
  • 客服热线
  • (服务时间:9:00-18:00)