简阳鸿发豌豆汤 深夜食堂少不了的老味道
  • 发布时间:2021-03-18
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地域美食,浓缩了一群人、一座城的味觉记忆。简阳当地的风俗传统,成就了简阳当地人独特的美食文化,人声鼎沸的市场、热闹拥簇的小店,往往是市井人生最淋漓尽致的展现。简阳除了淳朴的人情味,还有那份无法割舍的老味道。

简阳鸿发豌豆汤是简阳一道特有的美食始创于1997年,现已有二十多年的历史。

在充满喧嚣的美食江湖里,简阳鸿发豌豆汤是深夜食堂必不可少的独特美食。简阳鸿发豌豆汤,被誉为的“简阳第二汤”, 是许多初到简阳的新客人们的必选之汤。深受广大好吃嘴儿的喜爱。

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    随着简阳市城市规划的发展,简阳豌豆汤见证了东城新区从农田到商业中心的蝶变;见证了简阳融入成都后,高品位打造享誉巴蜀的美食天堂的力度。全面提升城市形象品质,引领城市高质量发展,简阳豌豆汤正以其独特的味道催生一股香浓醇厚的发展情怀。

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   近年来,简阳市高度重视餐饮业拉动内需和繁荣市场的作用,积极创响享誉巴蜀的美食天堂城市名片。2018年,简阳豌豆汤以其独特的味道被评选为简阳“餐饮九绝”之一,已成为简阳市打造美食天堂的一股重要力量。

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简阳豌豆汤不仅见证了东城新区从农田到商业中心的蝶变;更是简阳融入成都后,高品位打造享誉巴蜀的美食天堂的见证。

一碗豌豆汤传承地方美食味道“老板,来一碗肥肠豌豆汤。”“好勒,马上来!”在简阳各大豌豆汤餐馆里,这样的吆喝声此起彼伏。

豌豆入口即化,肥肠脆嫩爽口,汤底香浓醇厚,品在唇齿,醉在心间,吃起来简直过瘾。优质豌豆与肥肠一同炖煮,伴随着温度的升高,两种食材的香味被反复释放。每天忙碌结束后,来一碗色泽金黄的简阳豌豆汤,暖心又暖胃。

如今在城市的不断发展中,从简阳发家的海底捞已遍布国内各大城市,并成功走向了海外,不仅成了全球火锅界的知名品牌,更成了餐饮界的传奇佳话。简阳豌豆汤也由肥肠豌豆汤发展出了花酥豌豆汤、白菜豌豆汤等多个品种,从一道夜宵美食变成了简阳人的餐桌小菜,更成了许多初到简阳的游客的必选之汤。

其实无论是海底捞的国际化,还是豌豆汤的餐桌化,从某种程度上看,它们都代表着简阳对地方美食的传承与探索、改革与创新。一碗豌豆汤 见证城市的日新月异,简阳豌豆汤是简阳各大夜宵店的招牌菜,其中最有名的当数鸿发豌豆汤夜宵店。

 

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   每天10个小时 只为熬成一碗汤

   在简阳,豌豆汤、羊肉汤、海底捞火锅汤并称为“简阳三汤”。在日常生活中,大部分人也习惯了把豌豆看作是一种普通的食物,殊不知这普通的豌豆中却含有丰富的蛋白质以及人体所需的氨基酸。

好吃的简阳人在美食基因的传承与创新之路上,从未停止过探索的脚步。鸿发豌豆汤夜宵店员工说不要小看这碗豌豆汤,它跟羊肉汤一样都有着复杂的工序,要经过选、泡、煮、晾、炒等多种程序,前后大约要经过10个小时,才能有沙沙暖暖、香浓无限的口感。

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鸿发豌豆汤选用的是本地优质豌豆,在熬汤前,要先逐一挑去坏豌豆,然后再用清水泡上个七八个小时,基本是前一天晚上就要把豌豆准备好,第二天现煮、现熬。

煮豌豆的时候要除去多余的豌豆皮,然后等见到汤中豌豆起沙时,豌豆就基本煮好了,这时候就需要倒出来晾干,等客人点一份,再现场做一份,这样才能保持豌豆汤新鲜软绵的口感。


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